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云南牛肝菌功效作用-吃法

时间:2018-05-23 20:48来源:未知 作者:admin 点击:
云南是动植物王国,也是野生菌生长的好地方,这里有许多营养丰富的野生菌,好多菌种闻名海外。今天给大家介绍一个代表菌种 云南牛肝菌 。牛肝菌又称大脚菇、荞巴菌,因肉质肥

  云南是动植物王国,也是野生菌生长的好地方,这里有许多营养丰富的野生菌,好多菌种闻名海外。今天给大家介绍一个代表菌种——云南牛肝菌。牛肝菌又称大脚菇、荞巴菌,因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一。云南特产牛肝菌营养价值,含有丰富蛋白质,更含多种维生素、16种氨基酸、11种矿物质元素。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效,不仅营养丰富,最重要的是烹调后口味异常鲜美,是吃惯肉类之外的别样美味,是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒,则成菜口感舒畅,味道鲜美,用之煲汤,则菌香溢四座,香郁爽滑,使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。具清热解毒、养血润肺等功效,是秋冬季节养阴去燥的佳肴。对腰腿酸疼、手足麻木、食欲不振、白带过多、小便频繁等症均有良好辅助食疗作用。

  食用牛肝菌的方法:烤干片是最古老的牛肝菌加工方式,家庭制作可以牛肝菌配肉、蛋、蔬菜烹炒,还可以用来煲汤。下面推荐三种方法制作美味牛肝菌

  美味牛肝菌排骨汤(3-4人用)

  原料:排骨500克、牛肝菌10-20克、盐8克、高汤1000克、姜片适量、胡椒粉、味精适量、清水2000克;

  制作:

  1、排骨入冷水,煮到沸,捞起备用;

  2、牛肝菌清水泡发、洗净;

  3、排骨加高汤、热水、姜片,煮到五分熟;

  4、加入牛肝菌,一起煲到沸,转文火再煲40分钟。云南牛肝菌功效作用及吃法

  5、排骨酥烂时,汤就煲好了,加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。

  六味山珍滋养菌汤(3-4人用)

  1、选取美味牛肝菌、老人头、羊肚菌、密环菌、松茸、黑松露六种野山菌干品各5克左右,用温开水发泡15-20分钟,捞出清洗干净,头遍发菌水留下备用。

  2、将乌鸡或土鸡一只,或排骨500克放入沸水中杀水1-2分钟,捞出。

  3、取鸡或排骨(素食者可用各种青菜、胡萝卜、板栗等代替)和已发好的六味野山菌放入温水中,再加入发菌水一同煲煮。

  4、慢火煲1-2小时后加入少许盐即可。

  特点:味道鲜美、清香。经常食用对预防中老年人常见的脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠、老年痴呆、动脉粥样硬化、腰腿酸痛等有良好的效果。

  适用人群:所有人群均适合食用。特别建议有条件的家庭一周给中老年人群食用两次以上。

  泡椒牛肝菌滑鱼片

  用料:牛肝菌 鲈鱼片 泡椒 姜片 香菜 清汤 盐 味精 糖 油 湿生粉 糟卤

  制作:

  1、锅里加入油烧热,放鲈鱼片、牛肝菌拉油。

  2、将泡椒、姜片清炒,加入清汤、盐、糖、味精、糟卤同煮,用生粉勾芡,然后加入鲈鱼片、牛肝菌稍煮片刻,撒上香菜即可。

  特点:开胃鲜嫩,味道鲜美。

  关键:鲈鱼片拉油后质地滑嫩。

  云南牛肝菌营养丰富,是世界著名的优质食用菌,深受国外一致好评。牛肝菌是世界著名的食用菌,可治疗手足麻木、腰腿疼痛和不孕症,特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。

(责任编辑:admin)
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